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設計原則：
1.考慮釀酒污水處理設備選型布置的合理性、可靠性，做到投資運行費用省，占地少。
2.保障正常運行使用，減少污泥產量，避免造成二次污染。 酒廠釀酒污水處理設備工藝： 釀酒污水處理設備常用的主體工藝“水解酸化池+一級接觸氧化池+缺氧池+二級接觸氧化池”。 水解酸化池：利用厭氧菌的代謝作用，將有機物分解為小分子有機物，同時降低后續處理構筑物的負荷。 一級接觸氧化池：利用好氧微生物的代謝作用，把釀酒中的有機污染物分解為二氧化碳、水等低能位的污泥物穩定下來，同時利用硝化菌的代謝作用，把氨氮轉化為鹽。 缺氧池：利用反硝化菌的代謝作用，將鹽轉化為氮氣穩定下來，進而除去釀酒中的氨氮。二級生物接觸氧化池：進一步除去釀酒中的有機物。