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餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲污水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。
預處理技術主要采用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學法等。

餐飲污水處理設備用途
 隨著城市及經濟的快速發展，賓館、酒店、的規模日益擴大，數量日益增多，據不完全統計，我國每年酒店餐飲業排放的未經處理的污水達上億噸，且有不段增長的趨勢。酒店產生的污水主要由餐飲、沖廁及淋浴等生活污水組成，餐飲廢水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分

(1)粗粒化法
粗粒化法又稱聚結過濾法。采用親油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表面形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面，進行油水分離。
(2)SBR法
針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質、水量較大的波動性，用SBR工藝，通過室內模擬實驗，考察了污泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理效果的關系，從而確定其最佳運行周期條件。出水水質達到GB8978-1996二級排放標準，該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。采用絮凝加藥處理聯合SBR工藝處理餐飲廢水，運行結果表明，該工藝抗沖擊負荷能力強，運行穩定，操作靈活，出水較好。
SBR法應用及其廣泛，其很多變型及其改進工藝已成熟應用于各種領域，并且效果良好，占地面積小，運行穩定，抗沖擊負荷強。但是其自動化控制要求高，后續處理設備要求高，對潷水器要求很高，由于不設置初沉池，易產生浮渣，不適合農村及低耗能地區的推廣。
(3)膜生物反應器法
膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
(4)電化學法
電化學法是電解質溶液在電流的作用下，發生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。
(5)生物接觸法
該法的實質是在池中填充填料，已經充氧的污水以一定流速流經填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用，從而將污水中的污染物得到去除，使污水得以凈化。它是介于活性污泥法和生物濾池之間的生物處理技術，兼具兩者的優點。

餐飲污水處理設備工藝
處理工藝：采用水解酸化—二級生物接觸氧組合工藝不僅可以去除酒店生活污水中的BOD5、COD等，同時還具有脫氮除磷功能，處理效果好，處理后污水達到設計要求，滿足相關排放標準。
污水經過一道格柵，去除水中較大的懸浮、漂浮物和帶狀物，上清液重力流入調節池，調節池調節污水的水量和水質。調節池出水提升進入A級生化池（缺氧池）和O級生化池（好氧池）進行生化處理。本工程污水中有機成份較高，可生化性很好，因此采用生物處理方法大幅度降低污水中有機物含量是最經濟的。由于污水中氨氮及有機物含量較高，特別是有機氮，在生物降解有機物時，有機氮會以氨氮形式表現出來，氨氮也是一個重要的污染控制指標，因此污水處理采用缺氧好氧A/O生物接觸氧化工藝，即生化池需分為A級池和O級池兩部分。在A級池內，由于污水中有機物濃度較高，微生物處于缺氧狀態，此時微生物為兼性微生物，它們將污水中有機氮轉化為氨氮，同時利用有機碳源作為電子供體，將NO2--N、NO3--N轉化為N2，而且還利用部分有機碳源和氨氮合成新的細胞物質。所以A級池不僅具有一定的有機物去除功能，減輕后續O級生化池的有機負荷，以利于硝化作用進行，而且依靠污水中的高濃度有機物，完成反硝化作用，最終消除氮的富營養化污染。
經過A級池的生化作用，污水中仍有一定量的有機物和較高的氮氨存在，為使有機物進一步氧化分解，同時在碳化作用趨于完全的情況下，硝化作用能順利進行，特設置O級生化池，O級生化池的處理依靠自養型細菌（硝化菌）完成，它們利用有機物分解產生的無機碳源或空氣中的二氧化碳作為營養源，將污水中的氨氮轉化為NO2--N、NO3--N。在A級和O級生化池中均安裝有填料，整個生化處理過程依賴于附著在填料上的多種微生物來完成的。在A級池內溶解氧控制0.5mg/l左右；在O級生化池內溶解氧控制在3mg/l以上。O級池出水一部分回流至調節池進行內循環，以達到反硝化的目的，另一部分進入沉淀池進行沉淀，進行固液分離。分離后的出水進入消毒池，污水在消毒池內經消毒處理后達標排放。

格柵+隔油池+調節池+水解酸化池+接觸氧化池+沉淀池+出水
餐飲污水管網收集后進入污水處理系統，首先經格柵除去粗大的懸浮物，自流進入隔油池，除去餐飲污水中的動植物油脂，出水自流進入調節池調節水質水量，經污水泵提升進入HY-RW-25型一體化污水處理設備。餐飲污水首先經過水解酸化池，在厭氧菌的作用下，把大分子有機物轉化為小分子有機物，降低后續處理的負荷，提高處理效率；出水自流進入接觸氧化池，在好氧菌的作用下，把有機污染物轉化為低能位的無機物穩定下來，出水自流進入沉淀池，在沉淀池中進行泥水分離，使其達標排放。污泥沉淀后部分污泥回流至一體化設備內，剩余污泥由污泥泵打入污泥池，脫水干化后形成泥餅外運。

餐飲污水處理設備特點
（1）餐飲業廢水處理成套設備是污水處理技術的集成，操作簡單，易于管理，在實際應用中比其他餐飲廢水處理技術的處理效果高50%。
（2）處理后的餐飲業廢水不僅能達標排放，而且可以回用作為綠化、洗車、沖廁等雜用水。
（3）處理后的油脂可以作為肥料、生物柴油等加工利用，按每噸油脂4000元計算，市場前景很好。
（4）本餐飲業水處理技術是一體化設計，占地面積小，布置靈活，移動方便，可實現就地處理，進而節約大量排水管道及泵站的費用。
（5）設備使用壽命可長達10年以上，易清洗，易更換。
（6）構建污水處理技術的新平臺，隨時根據餐飲業實際情況進行更改

1、可以按照污水處理設備的設備圖和基礎圖，準備出以設備平面圖大小尺度的當地。制作好混泥土底板，基礎要求均勻承壓為5t/m2，基礎必定要水平。并在混凝土基礎澆筑單調后在進行設備。若設備設備在地坪一下，基礎離地坪相對標高按圖紙尺度為準。四周開掘寬度、長度要離基礎邊線500mm以上，便當設備管道。
2、管道的設備聯接要在設備就位時考慮好，設備就位時要按照說明書的設備的重量來尋找適合的吊車噸位大小一同的合作設備作業。筒體的方位放置的方向不能出現差錯，相互之間的間隔必定要堅持正確。
3、要根據設備圖紙聯接管道，設備設備就位后在聯接管道時要用橡皮墊子緊固好，防止聯接處滲漏。
4、地埋式污水處理設備設備完成后設備要與基礎底板必定要聯接固定。必定保證不能使設備活動上浮，一同還需要在設備中參與污水或許自來水，參與70%以上，以防設備上浮。一同還要檢查好各管道的聯接處有無滲漏現象。試水各管道路口必定不能滲漏，一同設備不受地上水上漲，而使設備錯位和歪斜。
5、設備設備完成后沒有問題后，可以用土填入四周的縫隙然后夯實，并平坦地上填土要應該留心以下幾點：
〔1〕該設備人孔蓋板要高出地坪50mm左右。
〔2〕決不能讓土堵塞到人孔蓋板上的進氣口。
6、電控箱控制線與設備接通，接線要留心水下曝氣機以及潛污泵電機的轉向。電控箱如果放置在地下室時要放在通風處堅持單調不能濕潤放在短路焚毀線路板。

上海餐飲污水處理設備廠家維護保養
維護工作須按照“六勤工作法”進行工作，即勤看、勤聽、勤嗅、勤摸、勤動手、勤撈垃圾。具體內容是：  
1）勤看。勤看電流、電壓、溫度、進水池水位、設備動態等。 
2）勤聽。勤聽軸承、水泵、電動機、變壓器等有否異聲。  
3）勤嗅。勤嗅運行設備的軸封機構、聯軸器、電動機、電氣設備等部位有無異味。  
4）勤摸。凡是不需要采取特別安全措施就能夠用手觸及進行判斷設備是否處于正常狀態的部位都應加以檢查，主要有設備油箱、電動機及底部、軸承等處
的溫度和振動情況。  
5）勤動手。做好一切記錄，動手解決問題。  
6）勤撈垃圾。經常清除集水池，格柵，柵渣輸送機的垃圾，保持進水暢通

餐飲污水處理設備使用注意事項：
〔1〕地埋式污水處理設備設備當地要保證不能下雨不積水。
〔2〕地埋式污水處理設備設備當地不能有重物積壓，不能有大型車輛從上面通過。
〔3〕地埋式污水處理設備的出水管要在相對地坪0.4m一下。
〔4〕地埋式污水處理設備不得抽暇內部污水防止地下水把設備浮起。

餐飲污水處理設備適用范圍
適宜住宅小區、醫院療養院、辦公樓、商場、賓館、飯店、機關、學校、部隊、水產加工廠、牲蓄加工廠、乳品加工廠等生活污水和與之類似的工業有機廢水，如紡織、啤酒、造紙、制革、食品、化工等行業的有機污水處理，主要目的是將生活污水和與之相類似的工業有機廢水處理后達到回用水質要求，使廢水處理后資源化利用