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大同酒廠污水處理設備廢液中的廢渣含有粉碎后的木薯皮、根莖等粗纖維，這類物質在廢水中是不溶性的COD；木薯中的纖維素和半纖維素是多糖類物質，在酒精發酵中不能成為酵母菌的碳源而被利用工藝

1 污水處理工藝應根據處理規模、水質特性、受納水體的環境功能及當地的實際情況和要求，經全面技術經濟比較后優選確定。
2 工藝選擇的主要技術經濟指標包括：處理單位水量投資、削減單位污染物投資、處理單位水量電耗和成本、削減單位污染物電耗和成本、占地面積、運行性能可靠性、管理維護難易程度、總體環境效益等。
3 應切合實際地確定污水進水水質，優化工藝設計參數。必須對污水的現狀水質特性、污染物構成進行詳細調查或測定，作出合理的分析預測。在水質構成復雜或特殊時，應進行污水處理工藝的動態試驗，必要時應開展中試研究。
4  積極審慎地采用高效經濟的新工藝。對在國內首次應用的新工藝，必須經過中試和生產性試驗，提供可靠設計參數后再進行應用。

酒廠污水處理設備原理
1.格柵：安裝在泵房集水井進口處的一組平行柵條，主要用以攔截污水中的漂浮物和粗大的懸浮物，以便減輕后續處理構筑物的處理符合，使之正常運行。  
2.沉砂池：用以分離、去除污水中密度較大的無機顆粒，以免這些雜質影響后續處理構筑物的正常運行，是水泵、管道免受磨損和阻塞，減輕沉淀池的無機符合，改善污泥的流動性，以便于排放、運輸。  
3.生化反應池：利用微生物的新陳代謝作用，創造有利于微生物生長、繁殖的良好環境，加速微生物的增殖及其新陳代謝生理功能，從而使污水中的污染物得以降解、去除、轉化和穩定，使之無害化的處理方法。  
4.沉淀池：設置在生物處理構筑物之后，用于沉淀生物處理構筑物出水中的微生物固體。